Hozz�val�k (4 szem�lyre):
1 kg sushi rizs
1,1 liter v�z
3x3 cm-es kombu (sz�r�tott alga)
1,25 dl rizsecet
3 ev�kan�lnyi cukor
3 te�skan�lnyi s�
40-60 dkg nyers tengeri hal (tonhal, lazac, tintahal, red snapper, blans�rozott r�kfarok)
szeletelt k�gy�uborka

A rizst foly� v�z alatt addig mossuk, m�g a v�z minden zavaross�gt�l mentes, tiszta nem lesz. Sz�r�re tessz�k �s egy �r�n �t hagyjuk lecsepegni. A kombut sz�raz ruh�val let�r�lj�k. A lecsepegett rizst a v�zzel �s a kombuval feltessz�k f�ni. Mikor felforrt, fed� alatt kb.15-20 percig takar�kl�ngon p�roljuk. (A rizsnek fel kell sz�vnia az eg�sz vizet.) A kombut kivessz�k, s a rizshez hozz�keverj�k a cukrot �s a s�t. A rizst egy nagy lapos t�lra tessz�k, r��ntj�k az �zes�tett ecetet �s nagyon gyorsan �sszekeverj�k az eg�szet. (A l�nyeg az, hogy a rizs pillanatok alatt kih�lj�n.) N�gy t�lba elosztjuk a rizst, s befedj�k szem�lyenk�nt 10-15 dkg falatokra v�gott nyers tengeri hallal, majd a k�gy�ubork�val.
Wasabit (jap�n z�ld torm�t) �s jap�n sz�jam�rt�st k�n�lunk hozz�. Fogyaszt�sa k�l�n�sen misz� levessel, �s z�ld te�val (SEN-CHA) aj�nlott.